Zutaten:

600 bis 800 gr  Hasenkeule

150 gr Margarine

2 Lorbeerblätter

1 große Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1 Blatt Salbei

Muskatnuß gerieben

1 Stengel frischer Rosmarin

4 Stengel frischer Thymian

1/4 Liter Rotwein

Pfeffer und Salz

Kartoffeln Sorte "Laura"

Rotkohl mit Speck

geschnitzelte Ananas

Preiselbeeren

Petersilie

Basilikum

Zubereitung:

Die Hasenkeule waschen und abtrocknen und enthäuten.

Mit Speckstreifen die Keulen spicken!

Anschließend salzen und pfeffern und in der Margarine braun anbraten.

Zwiebel, Knoblauch und alle anderen Gewürze klein schneiden und zugeben.

Nach und nach den Rotwein zugeben und etwas Wasser.

1,5 Stunden (bei uns auf der Gasflamme) braten.

Dabei  auf genügend Flüssigkeit achten!

Rotkohl von Hand geschnitten wie üblich mit zerlassenem Speck,

Essig, Nelken und Zucker oder Bienenhonig zubereiten.

Die Kartoffeln kochen. Die Sorte "Laura" ist besonders schön goldig!

Als Garnierung etwas Ananas raspeln und mit Preiselbeeren versehen.

Guten Appetit!

Hier das Rezept als pdf - Datei

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